Фосфатные смеси для рыбы

Фосфатные смеси для переработки рыбы и морепродуктов «FOSFA»

Фосфатные смеси под названием " SeaPA " предназначены для переработчиков рыбы и морепродуктов. Их основная функция заключается в увеличении содержания воды и предотвращении ее потерь при дальнейшей обработке (например, хранении, приготовлении), что обеспечивает лучший выход морепродуктов. Не менее важной особенностью SeaPA является то, что они улучшают текстуру продукта, что связано с обеспечением нежности и сочности продуктов. Они также участвуют в стабилизации рН и связывают ионы металлов - это предотвращает процессы окисления, что важно для улучшения внешнего вида и сохранения естественного цвета конечного продукта.

Смеси SeaPA также частично замедляют рост микроорганизмов.

Переработка креветок

Эти смеси разработаны в качестве добавок для переработки морепродуктов, которые уменьшают обезвоживание замороженных креветок, облегчают процесс очистки, ускоряют отверждение и окрашивание, а также защищают вкус. Эти смеси также повышают размер выработки и поддерживают естественное удержание сока.

Переработка рыбы

Эти смеси разработаны в качестве добавок для переработки рыбы. Они обладают очень хорошей растворимостью при низких температурах, усиливают солюбилизацию белка и, таким образом, повышают удержание влаги.

Карнесал 152 также подходит для переработки рыбы – это смесь с низким содержанием натрия с отличной растворимостью в холодных рассолах. Карнесал 152 можно использовать для переработки трески и соленой рыбы.