ПОСТАВКИ ХИМИЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ С 1998 ГОДА.
Ежедневно:
с 09:00 до 17:30
Главная \ Продукция \ Сырьё для пищевой промышленности \ Тетракалий пирофосфат TKPP Е450 (v)

Тетракалий пирофосфат TKPP Е450 (v)

Технологические рекомендации

В пищевой промышленности тетракалий пирофосфат применяется как стабилизатор, влагоудерживающий агент, регулятор кислотности, эмульгирующая соль, фиксатор окраски, синергист антиоксидантов.

Он широко используется при производстве мясных и рыбных фаршевых изделий, куда его добавляют один или совместно с другими фосфатами. Фосфаты способствуют набуханию мышечных белков, удерживанию влаги при варке, увеличению выхода фаршевых изделий и их сочности. Они обеспечивают стойкость жировых эмульсий, тормозят окислительные процессы в жире.

Тетракалий пирофосфат применяется также в производстве плавленых сыров в качестве соли-плавителя. Часто используется вместе с цитратами или другими фосфатами. Кроме того, его добавляют в жидкие моющие средства и зубные пасты.

Качественные показатели

   Внешний вид

  Белый порошок

   Содержание вещества %

  Мин. 95.0

   Мышьяк, ppm

  Макс. 3.0

   Фториды, ppm

  Макс. 10.0

  Нерастворимые субстанции, %

  Макс. 0.1

  Свинец, ppm

  Макс. 2.0

  pH

  10.0 – 10.8

Оставить заявку
Задайте вопрос и специалист проконсультирует Вас
Наш адрес
Санкт-Петербург, Трефолева д.1 , литера АН
Наверх
Rambler's Top100