Ежедневно:
с 10:00 до 17:00
Главная \ Продукция \ Пищевая химия \ Тетракалий пирофосфат TKPP Е450 (v)

Тетракалий пирофосфат TKPP Е450 (v)

Химическая формула: К4Р2О7

Синонимы: дифосфат тетракалия, tetrapotassium pyrophosphate, калий пирофосфат, дифосфат калия, тетракалиевая соль пирофосфорной кислоты

Технологические характеристики

Тетракалий пирофосфат TKPP представляет собой порошок белого цвета, который гигроскопичен, хорошо растворяется в воде и не растворяется в этиловом спирте. рН однопроцентного раствора составляет 10 – 10.7.

 

Внешний вид

Порошок белого цвета

Содержание вещества %

≤98.0

Мышьяк мг/кг

≤1

Фтор мг/кг

˂10

Растворимый в воде, %

0,01

Свинец мг/кг

≤1

 

Сфера применения

В пищевой промышленности тетракалий пирофосфат применяется как стабилизатор, влагоудерживающий агент, регулятор кислотности, эмульгирующая соль, фиксатор окраски, синергист антиоксидантов. Калий пирофосфат широко используется при производстве мясных и рыбных фаршевых изделий, куда его добавляют один или совместно с другими фосфатами, что способствует набуханию мышечных белков, удерживанию влаги при варке, увеличению выхода фаршевых изделий и их сочности. Фосфаты обеспечивают стойкость жировых эмульсий, тормозят окислительные процессы в жире. Тетракалий пирофосфат применяется также в производстве плавленых сыров в качестве соли-плавителя. Часто используется вместе с цитратами или другими фосфатами. Кроме того, дифосфат тетракалия добавляют в жидкие моющие средства и зубные пасты.

Упаковка: бумажные мешки, 25 кг

Наш адрес
Санкт-Петербург, Трефолева д.1 , литера АН
Rambler's Top100
Этот сайт использует файлы cookie и метаданные. Продолжая просматривать его, вы соглашаетесь на использование нами файлов cookie и метаданных в соответствии с Политикой конфиденциальности.
Продолжить