Одно из основных направлений применения это переработка молока, в которое он добавляется в качестве соли-стабилизатора для поддержания ионного равновесия, необходимого для термоустойчивости подвергаемого нагреванию продукта.
Цитрат калия используется также в качестве регулятора кислотности и консистенции в джемах, вареньях, желе на пектине, десертах, хлебобулочных изделиях.
| Внешний вид | Белый порошок |
| Содержание вещества % | 99-101 |
| Сульфаты, ppm | Макс.0.015 |
| Хлориды, pmm | Макс. 50 |
| Тяжелые металлы, pmm | Макс. 10 |
| Потери при сушке,% | 4.0-7.0 |
