Дикальций фосфат DCP

Технологические рекомендации
Дикальций фосфат дигидрат добавляется в зубные пасты как мягкий абразив,
находит широкое применение в сыроварении и молочной промышленности. Так его добавляют в качестве соли – плавителя в дозировке 0.5-0.9% при производстве плавленых сыров, в дозировке 0.2-0.3% в сгущенные молоко и сливки и в количестве 0.3-0.5%, если эти продукты выпускаются в сухом виде. В сгущенных молочных продуктах дикальций фосфат дигидрат выполняет также препятствующую кристаллизации продукта функцию, а в порошкообразных товарах он препятствует слеживанию и образованию комков.
В овощных и фруктовых консервах он используется как уплотнитель растительных тканей, а при производстве пектинов его добавление позволяет достичь требуемого содержания кальция.