Международное название: Pentapotassium triphosphate
Синонимы: Трифосфат пентакалия, E451(ii) food additive, Е451(ii), NS number 451(ii), Е-451(ii), E number 451(ii), калийтрифосфат, potassium triphosphate, Pentakaliumtriphosphat, Pentakaliumtripolyphosphat, Kaliumtriphosphat, triphosphate de pentapotassium, tripolyphosphate de pentapotassium, triphosphate de potassium
|
Группа |
соли |
|
Номер CAS |
13845-36-8 |
|
ГОСТ/ТУ |
ГОСТ 31638-2012 |
|
Химическая формула |
К5Р3О10 |
|
Внешний вид |
Добавка Е-451 Трифосфаты в качестве стабилизаторов наиболее подходят для мясоперерабатывающей и колбасной промышленности при производстве колбас и сосисок. Практически все пищевые фосфаты и их смеси, которые используются в мясоперерабатывающей и рыбной промышленности, имеют щёлочную реакцию. Добавляя их в мясо и рыбу, повышается кислотность продуктов, и как следствие мышечные волокна мяса способны накапливать большое количество воды, благодаря чему увеличивается масса и объём готовой продукции более чем в два раза. При размораживании продукта с Е-451 объём и масса уменьшается, а консистенция ухудшается. |
| Срок хранения: 2 года Условия хранения: В холодном, сухом, хорошо проветриваемом помещении Упаковка: бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем 25 кг нетто. |
